Comparatif UFC-Que Choisir 2023 : saumons et truites fumés

Incontournable lors des repas de fêtes aux côtés du foie gras, des huîtres ou des escargots, le saumon fumé occupe une place de choix sur nos tables. Depuis quelque temps, il fait face à la concurrence de la truite. L'UFC-Que Choisir a procédé à une dégustation.

« Nous avons testé 10 références de saumons et 11 truites fumées, achetées en grande surface. Pour commencer, nous avons une bonne nouvelle : nous n'avons pas détecté de problèmes sanitaires. Bien que du mercure ait été trouvé dans l'ensemble des saumons et truites, les taux restent en dessous des seuils réglementaires », explique Elsa Casalegno, journaliste au magazine Que Choisir. À l'approche des fêtes, l'association de consommateurs publie un test comparatif. Si vous souhaitez privilégier les produits locaux, la truite fumée a un avantage.

« Plus de la moitié d'entre elles sont élevées en France. Le reste provient d'Espagne ou de Norvège. En ce qui concerne le saumon, il provient à 100% de l'étranger. Cependant, il existe une véritable tradition de fumage en France. Sur un certain nombre de produits, un logo peut figurer, ce qui a d'ailleurs été récemment étendu aux truites », déclare Elsa Casalegno. En ce qui concerne le prix, la truite est en moyenne moins chère que le saumon. Comme pour l'ensemble des produits alimentaires, ils subissent également l'inflation : +11% pour le saumon, +17% pour la truite en un an. En ce qui concerne les labels, le fameux Label Rouge constitue un véritable gage de qualité gustative.

« Tout en haut de notre classement, on retrouve un saumon fumé Label Rouge de Monoprix. Il surpasse largement les autres lors de la dégustation. Nous pouvons également recommander un saumon fumé des magasins U et un autre bio de la marque Mowi. En ce qui concerne les truites fumées, c'est une truite bio d'origine française de la marque Ovive qui arrive en tête. Nous pouvons également recommander des truites fumées Cora ou des pêcheries basques. »