« Seulement 20% des poulets sont aujourd'hui achetés entiers. Les Français plébiscitent les filets vendus en barquette et la totalité des filets de poulet que nous avons testés viennent de France » souligne Elsa Casalegno, journaliste au magazine Que Choisir. Dans le magazine du mois de mars, l'association de consommateurs a testé 16 filets de poulet de marque nationale ou de marque de distributeurs, sous signe de qualité (label rouge, bio, bleu-blanc-cœur) ou standards. Aucun problème majeur n'a été relevé sur les poulets analysés.
« On ne retrouve pas de contamination par des germes dangereux, les qualités de découpe sont convenables. On n'a pas observé, non plus, de triche majeure sur l'ajout d'eau. En revanche, deux marques n'ajoutent pas d'aiguillettes à leurs produits alors que leurs concurrentes en proposent. » Et surprise à la dégustation : les filets de poulet labellisés ne sont pas forcément de qualité gustative supérieure.
« Il n'y a pas de hiérarchie nette sur le goût entre un poulet labellisé ou un poulet standard, élevé en bâtiments clos. Dans notre classement, ce n'est pas un poulet label rouge en tête mais un filet de poulet Le Gaulois, suivi d'un filet de La Nouvelle Agriculture labellisé Bleu-Blanc-Cœur. À la troisième place, on retrouve un filet de poulet de la marque Lidl » ajoute Elsa Casalegno qui rappelle les garanties apportées par les labels sur d'autres critères que le goût, comme l'origine garantie du poulet, l'élevage des volailles à l'air libre, le bien-être animal et d'autres critères environnementaux.
De la bonne volaille
Chaque Français consomme en moyenne 21 kilos de poulet par an et la moitié est achetée à la découpe. L'UFC Que Choisir a testé plusieurs références labellisés ou non.
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