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La Maison Herbin à Menton

date 11/02/2022 - 18:12 | micro_reportage Nadine Mistre
Les confitures Herbin sont cuites et mijotées à l’ancienne. Ces confituriers expérimentés privilégient une préparation délicate dans des bassines en cuivre, l’idéal pour conserver le goût naturel du fruit.
illustration de La Maison Herbin à Menton
©Maxime Lefort 
 La Maison Herbin à Menton
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À l’occasion de la Fête du Citron à Menton jusqu'au 27 février, voici une visite-dégustation à la fabrique des confitures Herbin, fondée en 1974.
Vous vous souvenez sûrement des confitures faites maison de vos grands-mères ? Aujourd’hui nous allons retrouver ces odeurs en débutant la visite par le laboratoire, aux côtés des ouvrières en plein travail, et c'est Maxime Lefort, responsable de la fabrique, qui nous guide.

Dans cette première partie, on trouve tous les fruits utilisés par la fabrique presque cinquantenaire, et surtout les agrumes comme les citrons, clémentines, yuzu et combava. Tous les agrumes sont récoltés à Menton, cité mondialement célèbre pour son célèbre citron, moins acidulé que le citron classique, non traité, est labellisé « Indice Géographique Protégé ».

La partie vitrée permet de voir la totalité de la fabrication artisanale, les agrumes sont lavés, brossés et ensuite vont cuire entre 45 minutes et 2 heures et demie.
Autre étape, on mixe les fruits très légèrement pour garder des morceaux, après on remplit les pots, environ 1500 par jour, et il ne reste plus qu'à déguster.
Leur secret : du temps et beaucoup d'amour !

Avant de terminer votre visite, vous pouvez même repartir avec votre pot de confiture personnalisé.

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