La Truffe Noire de Villedieu

Direction Valensole dans les Alpes-de-Haute-Provence pour ‘‘trouver’’ des truffes ! Il faut tout d'abord se balader dans la forêt pour partir à la recherche de ce champignon coûteux, bien caché dans le sol.

Roger Barbe, trufficulteur, aime partager sa passion. C'est à l'âge de 4 ans, avec son grand-père, qu'il a cherché ses premières truffes avec la mouche, une mouche un peu orangée avec les ailes plus longues que le corps. Depuis, c'est resté une passion transformée en métier.
La truffe suit un cycle par rapport à la lune qui lui permet d'être en nombre... ou pas !

Roger Barbe préfère travailler avec des chiens plutôt qu'avec des cochons, c'est nettement plus facile à charger dans le véhicule. Il a 3 chiens, des labradors, qui sont éduqués dès l'âge de 2 mois, à renifler la truffe, mais sans jamais la manger. Ensuite, ils ont une récompense.
Lors de cette balade, vous apprenez à caver, c'est-à-dire creuser là où le chien marque, pour récolter les champignons.

On les trouve à environ 25 centimètres de profondeur et parfois, il y a la bonne surprise d'un beau spécimen d'environ 600 grammes, pouvant aller jusqu'au kilo, mais c'est très rare.

Roger Barbe est partenaire d'agri-truffe qui produit des plants de chênes spécifiques sur lesquels un travail d'irrigation est ensuite nécessaire. Il faut compter 15 ans avant que cela ne devienne productif.
Quant à la balade dans les plantations, elle se termine tout naturellement par une petite dégustation bien méritée.