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La Truffe Noire de Villedieu

date 19/01/2022 - 12:31 | micro_reportage Nadine Mistre
Situées au cœur du département des Alpes de Haute Provence, les plantations de chênes truffiers permettent, à l'occasion d'une balade, de partir à la recherche de truffes. Des trufficulteurs passionnés vous proposent de plonger dans l’univers des « diamants noirs »
illustration de La Truffe Noire de Villedieu
©Damien.Frossard 
 La Truffe Noire de Villedieu
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Direction Valensole dans les Alpes de Haute Provence pour « trouver » des truffes ! Il faut tout d'abord se balader dans la forêt pour partir à la recherche de ce champignon coûteux, bien caché dans le sol.

Roger Barbe, trufficulteur, aime partager sa passion. C'est à l'âge de 4 ans avec son grand-père qu'il a cherché ses premières truffes avec la mouche, une mouche un peu orangée avec les ailes plus longues que le corps. Depuis c'est resté une passion qu'il a réussi à transformer en métier.
La truffe suit un cycle par rapport à la lune qui lui permet d'être en nombre... ou pas !

Roger Barbe préfère travailler avec des chiens plutôt qu'avec des cochons, c'est nettement plus facile à charger dans le véhicule. Il a 3 chiens, des labradors qui sont éduqués à 2 mois, ils reniflent la truffe mais ne la mangent jamais. Ensuite ils ont une récompense.
Lors de cette balade vous apprenez à caver, c'est à dire creuser là où le chien marque, pour récolter les champignons.
On les trouve à environ 25 centimètres de profondeur et parfois il y a la bonne surprise d'un beau spécimen d'environ 600 grammes, pouvant aller jusqu'au kilo, mais c'est très rare.

Roger Barbe est partenaire d'agri-truffe qui produit des plans de chênes spécifiques sur lesquels un travail d'irrigation est ensuite nécessaire. Il faut compter 15 ans avant que cela ne devienne productif.
Quant à la balade dans les plantations, elle se termine tout naturellement par une petite dégustation bien méritée.
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