Le chocolat façon Max Vauché près de Blois

Petite visite gourmande à la chocolaterie Max Vauché, Maître Artisan chocolatier depuis 1999. Elle est située à quelques kilomètres à l'est de Blois.

Une heure pour initier une quarantaine de personnes aux origines et à la transformation du cacao. La visite commence dans une serre immense avec, à l'intérieur, l'arbre qui produit du cacao, le cacaoyer, au milieu d'un décor qui rappelle une plantation. Début de la visite avec Virginie : elle nous fait traverser un long couloir avec des ateliers de transformation. On torréfie, on concasse, on broie, on malaxe, ça sent bon, c'est enivrant. C'est là que débute la magie de la visite.

Ici, on fabrique des bonbons de chocolat, praliné, ganache, présentés en plaques de façon très spectaculaire. Virginie explique : « Nicolas nous a fabriqués des planches de bonbons de chocolat qu'il va laisser poser pendant une journée. Après, ces bonbons de chocolat seront découpés à l'aide d'une guitare que vous pouvez voir derrière vous. »

La visite se termine évidemment par une dégustation. Gros succès pour ces visites qui attirent chaque année près de 45 000 visiteurs. Danielle Vaucher, épouse de Max Vaucher : « Mon mari voulait vraiment montrer son métier à tout le monde. Ouvrir les portes des labos. Donc, quand il a donné cette idée là, il y a des années, on l'a pris pour un fou. On a dit ça ne fait pas de montrer tout ce qu'on fait. Si ! Si ! Au contraire, les gens sont curieux. On n'a rien à cacher. On n'est pas mécontents de faire des heureux avec le chocolat. »

La visite de la chocolaterie Max Vauché, c'est à Bracieux près de Blois, par l'autoroute A10.