Le végétal s'installe au rayon frais

« On a testé avec un panel de consommateurs qui a goûté à l'aveugle et nous avons aussi procédé à des analyses en laboratoire pour voir la qualité nutritionnelle de ces produits » explique Elsa Abdoun, journaliste au magazine Que Choisir. Dans son numéro du mois de mai 2022, l'association de consommateurs s'est intéressée à ces alternatives aux desserts « traditionnels », à base de lait de vache ou de brebis.

« En termes de goût, notre panel de consommateurs a plutôt apprécié ces desserts végétaux. Sur la trentaine de produits testés, la marque Sojade arrive en tête de notre classement des yaourts ou crèmes végétaux au chocolat et aux fruits rouges. Un dessert au soja aux fruits rouges de la marque Carrefour présente, lui, un bon rapport qualité/prix. Apprécié à la dégustation, sur le plan nutritionnel, il ne s'en sort pas trop mal » ajoute Elsa Abdoun. Si les produits au lait de coco ou au soja ressortent comme les plus appréciés, ce sont bien les desserts au soja qui arrivent en tête grâce à leur apport nutritionnel : « Ce sont des légumineuses riches en protéines, en fibres et en micronutriments mais attention à ne pas en manger trop. »

Pour autant, doit-on privilégier les desserts végétaux aux desserts lactés ?
Selon la journaliste, « les autorités sanitaires recommandent deux produits laitiers par jour pour les adultes, trois pour les enfants. Les desserts végétaux sont très sucrés et ultra transformés. Il vaut mieux également prendre un produit enrichi en calcium. Quant à l'iode, si on ne mange plus aucun produit laitier ni produit de la mer, il risque d'y avoir une carence ».