Akrame Benallal, chef étoilé, prépare un Muesli de Quinoa pour les JO

Dans les cuisines de son restaurant parisien, Akrame Benallal nous dévoile sa participation en tant que chef étoilé pour les prochains Jeux Olympiques. Sélectionné parmi deux autres chefs, Akrame exprime une immense fierté et excitation à l'idée de servir les 15 000 sportifs du village olympique. Cette sélection marque la première fois où les chefs sont mis en avant dans ce contexte, affrontant le défi de cuisiner pour une audience diversifiée en termes de cultures et de régimes alimentaires.

Pour relever ce défi, il propose notamment un muesli de quinoa végétarien. Il décrit avec passion la composition de son plat : un yaourt fermenté fumé, du quinoa cuisiné façon risotto avec du parmesan, et du quinoa frit pour une touche croustillante et gourmande. Ce choix culinaire reflète non seulement sa créativité mais aussi une sensibilité aux tendances alimentaires actuelles et aux besoins spécifiques des athlètes.

Le chef compare l'obtention d'une étoile au guide Michelin à une médaille olympique, symbolisant non seulement la reconnaissance mais aussi l'effort constant et le mental fort nécessaires dans la haute gastronomie. Il souligne que, comme dans le sport de haut niveau, le plus difficile est de maintenir ce niveau d'excellence.

Le chef met également en avant la collaboration avec ses pairs, Amandine Cheniot et Alexandre Mazzia. Cette entente reflète un mélange d'univers culinaires distincts, chacun apportant sa touche unique à l'expérience gastronomique du Village Olympique. Akrame Benallal souligne enfin l'importance de cette synergie pour faire rayonner la gastronomie française et bien nourrir les athlètes du monde entier.