Le Musée du Chocolat à Bayonne

Dès que nous pénétrons dans l'atelier, nous sommes transportés au cœur du monde du chocolat. Une atmosphère exotique s'installe, accompagnée d'une séduisante fragrance de cacao. Les papilles s'éveillent, et c'est Nelly Andrieux qui accueille chaleureusement les visiteurs : « Nous disposons d'un musée, d'un espace de découverte où les visiteurs ont l'opportunité d'observer nos chocolatiers travailler directement nos produits, découvrant ainsi tout le savoir-faire artisanal que nous cultivons depuis 70 ans. »

Bayonne et le chocolat partagent une histoire captivante : « Nous avons eu la chance d'accueillir l'arrivée du chocolat en France, particulièrement à Bayonne. Un savoir-faire introduit par les Juifs portugais et espagnols chassés d'Espagne pendant l'Inquisition. Ici, nous traitons des kilos de chocolat. Annuellement, cela représente 120 kilos de chocolat, et je pense que nous approchons les 140 à 150 kilos de produits finis. »

Ce parcours enchante les visiteurs, car il s'agit véritablement d'une expérience sensorielle : « Nous recréons une ambiance de forêt tropicale où vous pouvez déambuler, lire des kakémonos expliquant la culture et la transformation de la fève, son exportation, et comment elle devient la matière première pour fabriquer le chocolat de couverture, élément clé dans la transformation de ce délicieux chocolat en bonbons. »

À travers une grande vitre, à la manière du film « Charlie et la Chocolaterie », les visiteurs peuvent observer les chocolatiers en pleine action. En ce qui concerne la friandise remportant le plus de succès à l'Atelier du Chocolat de Bayonne, il s'agit du « Feuillant d'or », une création emblématique de la maison : « Il s'agit d'un praliné feuilleté avec de la crêpe dentelle. Son côté croustillant séduit autant les amateurs de chocolat au lait que de chocolat noir, qu'ils soient enfants ou adultes. C'est véritablement un incontournable de notre maison. »