Les Boucholeurs près de la Rochelle
date 23/12/2022 - 13:40 | micro_reportage Ivan Mouton
C'est un authentique village de pêcheurs à visiter au sud de Châtelaillon-Plage, en Charente-Maritime. Direction le bord de mer pour une escapade parfaite pour respirer l'air vivifiant de l'Atlantique.
© Mairie de Châtelaillon-Plage
Les Boucholeurs près de la Rochelle
Les Boucholeurs près de la Rochelle
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« On est en face d'un spectacle magnifique avec des zones ostréicoles que l'on voit apparaître à marée basse, on voit aussi des tracteurs partir en mer et le paysage s'anime en fonction des moments » raconte Jean-Christophe Mercorelli, le directeur de la station balnéaire.
Ce paysage, c’est une sorte de bout du monde au sud de Châtelaillon-Plage. On y distingue, au loin, les îles d’Aix et d’Oléron, « on voit l'île de Ré ou encore La Rochelle ».
Le site s’appelle en réalité « Les Boucholeurs » car autrefois on y élevait principalement des moules accrochées à des grands supports de bois, les bouchots… Aujourd’hui, c'est l’huître qui règne en maître, comme l'explique Jean-Christophe Mercorell : « C'est une culture et les Boucholeurs est l'endroit où on retrouve les professionnels de la conchyliculture. »
Il suffit de faire quelques centaines de mètres pour trouver les claires… Après plus de 3 ans en mer, les huîtres vont passer 15 jours dans ces bassins d’affinage, au contact d’une microalgue qui va leur donner une coloration verte.
Pour les ouvrir, Laurence Gaté, qui dirige l’une des 36 entreprises ostréicoles des Boucholeurs, conseille de « les poser sur une surface plane et de se mettre en sécurité pour ne pas s'ouvrir la main ».
Une fois les huîtres ouvertes, on a « le diamant de la mer, avec des couleurs, une texture et le parfum ». Vous pouvez les déguster sur place, dans sa cabane ou encore sur la table du chef Pierre Gagnaire, au restaurant le Gaya, installé aux Boucholeurs… Face à la mer vous pouvez également opter pour la simplicité à la P’tite guinguette chez Léa Dupin.
Ce paysage, c’est une sorte de bout du monde au sud de Châtelaillon-Plage. On y distingue, au loin, les îles d’Aix et d’Oléron, « on voit l'île de Ré ou encore La Rochelle ».
Le site s’appelle en réalité « Les Boucholeurs » car autrefois on y élevait principalement des moules accrochées à des grands supports de bois, les bouchots… Aujourd’hui, c'est l’huître qui règne en maître, comme l'explique Jean-Christophe Mercorell : « C'est une culture et les Boucholeurs est l'endroit où on retrouve les professionnels de la conchyliculture. »
Il suffit de faire quelques centaines de mètres pour trouver les claires… Après plus de 3 ans en mer, les huîtres vont passer 15 jours dans ces bassins d’affinage, au contact d’une microalgue qui va leur donner une coloration verte.
Pour les ouvrir, Laurence Gaté, qui dirige l’une des 36 entreprises ostréicoles des Boucholeurs, conseille de « les poser sur une surface plane et de se mettre en sécurité pour ne pas s'ouvrir la main ».
Une fois les huîtres ouvertes, on a « le diamant de la mer, avec des couleurs, une texture et le parfum ». Vous pouvez les déguster sur place, dans sa cabane ou encore sur la table du chef Pierre Gagnaire, au restaurant le Gaya, installé aux Boucholeurs… Face à la mer vous pouvez également opter pour la simplicité à la P’tite guinguette chez Léa Dupin.
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