Robots et levures pour les pâtisseries maison : sont-ils vraiment utiles ?

« Le premier conseil que l'on peut donner à vos auditeurs est de bien réfléchir avant d'investir dans un robot pâtissier pour des raisons écologiques. Ce sont de gros appareils coûteux sur le plan écologique et qui apportent une aide assez limitée, et plutôt à réserver à celles et ceux qui font beaucoup de pâtisseries », explique Elsa Abdoun, journaliste au magazine Que Choisir. Dans son numéro du mois de mai, l'association de consommateurs a testé une dizaine de robots. Longtemps réservés aux professionnels, leurs prix peuvent atteindre des sommets.

« Nous avons testé des appareils qui coûtent de 70 à 700 euros, d'un robot de la marque Lidl à des appareils Kitchenaid ou Moulinex. Il y a des différences de bruit, de maniabilité, dans le résultat de certaines recettes ou de solidité, mais ces différences ne sont pas aussi élevées que les différences de prix. Notre meilleur choix se porte sur un robot pâtissier Kenwood Prospero à 189 euros », détaille Elsa Abdoun, qui met en garde également les pâtissiers amateurs quant au recours à certaines levures chimiques contenant des additifs qu'il vaut mieux éviter !

« C'est particulièrement le cas des phosphates. De nombreux fabricants arrivent à s'en passer, car ils favorisent un risque cardiovasculaire. Regardez la liste d'ingrédients quand vous achetez ces levures chimiques : elles ne coûtent pas plus cher sans phosphates et sont tout aussi efficaces, ou choisissez une levure chimique bio qui garantit l'absence de phosphates. » L'association de consommateurs alerte d'ailleurs sur la présence de nombreux additifs au rayon pâtisserie, utilisés dans des colorants, décorations comestibles ou nappage.