Des fours à tout faire

C’est une alternative à la traditionnelle cocotte-minute, au cuiseur vapeur ou aux paniers en bambou. L’association de consommateurs s'est penchée sur des modèles de fours vapeur. Ce test est accompagné d'un classement de seize fours encastrables.

« La cuisson vapeur se paye assez cher, on est sur le haut du panier. Il faut donc en avoir l’utilité mais en termes de cuisson c’est plutôt pas mal » sourit Anne-Sophie Stamane, journaliste au magazine Que Choisir. Dans son numéro du mois de mars, l’association de consommateurs a testé seize fours encastrables. Trois d’entre eux proposent l’option cuisson 100% vapeur. « C’est une fonction intéressante car elle permet de se passer d’un appareil à cuisson vapeur qui peut être encombrant dans une cuisine et qu’il faut nettoyer. Là, c’est intégré au four et donc on a voulu savoir si ça fonctionnait. »

Sur certains appareils, il était déjà possible « d'ajouter » de la vapeur au cours d'une cuisson classique. Là, cette fonction 100% vapeur est désormais proposée sur des modèles de fours Neff, De Dietrich et Electrolux : « Il faut d’abord considérer si on en a l’utilité, car ce sont des fours haut de gamme, entre 1500 et 1700 Euros. On a testé cette option sur des légumes et des crèmes aux œufs. Globalement, les résultats sont corrects mais on conseille de s’affranchir de l’option automatique et de faire ses propres réglages pour obtenir une cuisson quasiment personnalisée » ajoute Anne-Sophie Stamane.

En parallèle de ce test, l’UFC Que Choisir publie un classement de seize fours, du plus classique au plus sophistiqué en prenant en compte le niveau sonore, le prix, la consommation électrique la cuisson ou la durée de préchauffage : « C’est un test classique et on a un grand classique chez nous, c’est la marque Sauter qui assure de bonnes performances. Son four arrive en tête de notre classement. Autre grand classique, le fabricant Bosch. Il arrive en seconde position. »