Des pâtisseries écoresponsables

Régaler vos papilles tout en prenant soin de la planète, c’est le défi d’une jeune entreprise éco-responsable bretonne qui réalise des gâteaux et des macarons en limitant au maximum l’empreinte écologique. Cette pâtisserie, La Marysienne, ne sélectionne que des produits locaux et de saison, utilise des poches à douilles réutilisables, des emballages recyclés et limite le gaspillage.

Les pâtisseries prennent une place de plus en plus importante dans le secteur de l’écologie. Ainsi, une jeune entreprise de Rennes, en Bretagne, réussit à respecter l’environnement en stimulant vos papilles, grâce à sa responsable. Lara Etéchamy, depuis toute petite, aime pâtisser.
Après un master en développement durable, elle obtient un CAP de pâtisserie et partage sa passion, en élaborant des macarons mais aussi des entremets qui respectent aussi bien nos papilles que la planète.
Pour réussir ce défi, elle a bien sûr des astuces qu’elle nous dévoile : « Je ne fais que sur commande, donc je n’ai pas de stock. J’utilise quasiment tout dans les matières premières. Par exemple, les macarons sont faits à base de blancs d’œufs, ce qui fait que j’ai élaboré une recette de sablés avec les jaunes d’œufs. Je diminue au maximum les déchets ».

La jeune pâtissière améliore également ses outils de production comme les poches à douille en plastique non-jetables réutilisables. Elle n’utilise pas de papier sulfurisé, mais du tissu de verre, réutilisable et lavable. Pas de congélation non plus, car elle travaille avec des produits bruts. Par ailleurs, des partenariats avec des maraîchers lui permettent de travailler au maximum avec des productions françaises. Enfin, elle utilise des emballages compostables en kraft naturel et encre végétale.

Ces pâtisseries éco-responsables sont uniquement livrées en Pays de la Loire et en Bretagne. Les livraisons se font avec un scooter électrique dans la ville de Rennes, ou en voiture hybride.