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Du pain uniforme

date 01/10/2018 - 11:06 | micro_reportage Charles Daudon
L'aliment symbole de notre pays a tendance à se dégrader, si l'on en croit la dernière enquête de l'UFC Que Choisir...
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Charles Daudon a rencontré Arnaud de Blauwe, le rédacteur en chef adjoint de magazine « Que Choisir » pour évoquer le sujet du pain qui, apparemment, n'est plus ce qu'il était : « 1000 boulangeries artisanales ferment leurs portes tous les ans (...) 57% du pain est artisanal, ça veut dire que tout le reste est industriel » déplore-t-il.

Il explique également que la réduction du nombre de moulin à farine a entraîné une « standardisation générale du pain y compris dans les boulangeries artisanales. »
Il faut ajouter à cela les difficultés du monde de la boulangerie, à trouver des salariés, car c'est un métier compliqué avec des contraintes horaires importantes ainsi que les difficultés liées aux normes de fabrication.

Enfin, si vous voulez vous mettre à la boulangerie à la maison, sachez que cela reste une chose difficile avec souvent un résultat décevant...
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