Une journée culinaire à travers le vieux Nice : de la socca à la glace artisanale
date 14/07/2023 - 16:54 | micro_reportage Virginie Decorte
Nous avons rendez-vous avec notre guide dans le cœur palpitant du vieux Nice, une ruelle populaire nichée entre le renommé marché du Cours Saleya et l'inévitable Place Massena. Notre interlocutrice du jour, Anne Lombardo, influenceuse culinaire passionnée de la ville de Nice, a cordialement accueilli notre équipe, nous installant autour de petites tables en bois. L'atmosphère y était chaleureuse et conviviale, ce qui annonçait déjà une expérience agréable.
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Une journée culinaire à travers le vieux Nice : de la socca à la glace artisanale
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Nous avons fait halte à ‘‘Lou Pilha Leva’’, une charmante petite adresse qu'Anne Lombardo affectionne particulièrement. Niché en plein centre du vieux Nice, Lou Pilha Leva est réputé pour son ambiance amicale. C'est aussi ici qu'on peut déguster de véritables spécialités culinaires niçoises.
Parmi ces délices locaux, Anne nous a fait découvrir la socca, un en-cas croustillant aux couleurs dorées typiquement dégusté à l'apéro. La socca, une préparation à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, est traditionnellement cuite au four à bois. Au début des années 1900, les ouvriers des quartiers du Port et de Riquier avaient pour habitude de consommer la socca dans une miche de pain, leur casse-croûte de choix qu'ils nommaient ‘‘la merenda’’. De nos jours, la socca est principalement savourée lors des apéritifs, incarnant parfaitement l'esprit de partage méditerranéen.
« Ce que j'aime aussi », déclare Anne, « c'est qu'on prend une assiette de socca, on la met à table, on pioche, on se sert, on mange avec les mains. Il y a vraiment ce côté méditerranéen que j'aime beaucoup, ce côté partage, et puis ça, ça respire Nice, ça respire la Provence. »
Et pour ceux qui préfèrent le sucré, Anne a aussi une excellente suggestion. Elle nous a emmenés découvrir un glacier quelque peu en retrait du centre animé du vieux Nice, le Papilla. En chemin, nous avons traversé la charmante place Rossetti, un lieu qu'Anne apprécie particulièrement pour son atmosphère italienne et sa cathédrale Sainte-Réparate, incontournable.
Le glacier Papilla est reconnu pour ses glaces artisanales préparées à partir de produits locaux, notamment la violette, la fleur d'oranger, ou encore la rose de Grasse, la rose Santifolia. Anne recommande vivement d'y faire un petit goûter.
Après cette journée passée à déambuler dans le vieux Nice, à découvrir ses spécialités et à savourer son ambiance, une chose est sûre : la cuisine niçoise offre un voyage culinaire aussi diversifié que délicieux. Et quoi de mieux que de terminer cette balade gourmande par une douceur glacée ?
Parmi ces délices locaux, Anne nous a fait découvrir la socca, un en-cas croustillant aux couleurs dorées typiquement dégusté à l'apéro. La socca, une préparation à base de farine de pois chiche et d'huile d'olive, est traditionnellement cuite au four à bois. Au début des années 1900, les ouvriers des quartiers du Port et de Riquier avaient pour habitude de consommer la socca dans une miche de pain, leur casse-croûte de choix qu'ils nommaient ‘‘la merenda’’. De nos jours, la socca est principalement savourée lors des apéritifs, incarnant parfaitement l'esprit de partage méditerranéen.
« Ce que j'aime aussi », déclare Anne, « c'est qu'on prend une assiette de socca, on la met à table, on pioche, on se sert, on mange avec les mains. Il y a vraiment ce côté méditerranéen que j'aime beaucoup, ce côté partage, et puis ça, ça respire Nice, ça respire la Provence. »
Et pour ceux qui préfèrent le sucré, Anne a aussi une excellente suggestion. Elle nous a emmenés découvrir un glacier quelque peu en retrait du centre animé du vieux Nice, le Papilla. En chemin, nous avons traversé la charmante place Rossetti, un lieu qu'Anne apprécie particulièrement pour son atmosphère italienne et sa cathédrale Sainte-Réparate, incontournable.
Le glacier Papilla est reconnu pour ses glaces artisanales préparées à partir de produits locaux, notamment la violette, la fleur d'oranger, ou encore la rose de Grasse, la rose Santifolia. Anne recommande vivement d'y faire un petit goûter.
Après cette journée passée à déambuler dans le vieux Nice, à découvrir ses spécialités et à savourer son ambiance, une chose est sûre : la cuisine niçoise offre un voyage culinaire aussi diversifié que délicieux. Et quoi de mieux que de terminer cette balade gourmande par une douceur glacée ?
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